'А хто не хоче цукру або вершків?' Як в Росії з'явився цукор

Безкраї ліси покривали нашу країну і в них водилося багато-багато диких бджіл.

Росіяни готували з меду хмільні напої, консервували в ньому фрукти і овочі: від привізних цитронов, астраханських кавунів до місцевих огірків.

Влітку робили прохолодні напої, а взимку мед клали в окріп разом з прянощами і готували суботні, російську заміну чаю.

На Русі вважалося, що з медом можна все проковтнути. В оповіданні «Агрус» Чехов повідав несамовиту історію про якийсь Купчино, який «перед смертю наказав подати собі тарілку меду і з’їв всі свої гроші і виграшні квитки разом з медом, щоб нікому не дісталося» . Після чого скупердяя швидко наздогнав згубний кінець.

З ростом міст і розвитком промисловості лісу почали інтенсивно рідшати, а дари їх стали скудеть.

У 1709 р Петро I оголосив оброк на бджіл, який передбачав внесення державної збори не медом, як раніше, а грошима. Мед, який як манна небесна падав на голови росіян без жодного особливого з їх боку зусилля, став пропадати. І уряд задумався про те, як поповнювати в країні солодкий запас.

Європейці до цього часу вже їли цукор, який, спочатку продавався виключно в аптеках, як ліки для підтримки виснажених сил. І аптекарі розвішували солодкі кристалики в пакетиках нема на кілограми, а на аптекарські унції: 1 унція дорівнювала приблизно 30 гр.

Цукор і в XVIII столітті для європейців вважався рідкісним ласощами. Голландський дипломат Н. Вітсен познайомився в Москві з перським купцем і описав їх зустріч. Перс щедро пригостив голландця «горілкою, пастилою і цукром».

Цукор був колоніальним товаром, його в Європу з теплих країн доставляла Англія. Це був не цукровий пісок, а тростинний сироп, який з XVI в, в Європі на рафінадних заводах перетворювали в готовий продукт.

20 квітня 1721 Петро I, який боровся за економію в державному масштабі, заборонив ввозити готовий цукор в Росію. Щоб рафінування виробляли вже вітчизняні умільці.

Правда, заборона на імпорт готового цукру незабаром довелося скасувати, оскільки, цей «жвавий і ходовий» товар мав в Росії швидко зростаючий попит.

У 1747 р берлінець на прізвище Маркграф запропонував виробляти цукор з буряка. Через півстоліття Наполеон Бонапарт в 1806 р став роздавати у Франції землі бажаючим для обробітку буряків і будівництва заводів.Відзначилися в новому виробництві обіцялися державні премії.

Аналогічний процес в Росії був задіяний на кілька років раніше, ніж у Франції. 10 вересня 1800 імператор Павло I затвердив доповідь, підготовлений державним скарбником бароном А. І. Васильєвим, адміралом графом Г. Г. Кушелєву і генерал-прокурором П. Х. Обольянінова: «Про відведення земель в Південних краях Росії бажаючим розводити бурякові плантації для продукування цукру ».

Ця доповідь була підготовлена за проектом московського аптекаря, який провадив досліди з цукровими буряками, і отримав продукт, який не поступався тростинному.Аптекар не став робити зі своїх досліджень секрету, а навпаки - запропонував відкрити в Москві школу для бажаючих навчитися дефіцитного майстерності.

Павло I незабаром пішов у світ тіней. Нове починання підхопив Олександр I. Росіяни не поспішали встрявати в маловивчене справу, і нова влада підійшла до питання творчо. Адже в Росії було накладно виробляти горілку з хліба, якого завжди не вистачало.

І Олександр I в законодавстві про питних відкупах і запропонував в якості експерименту продавати з цукрових заводів, крім солодкої продукції, ще й спирт, отриманий з цукрових залишків. Ідея розцвіла і прижилася!

Але при Олександрі I цукор все ще був екзотикою. Один з сатириків епохи, Страхов Н. І., писав в 1810 р про неймовірну дорожнечу цукру в Петербурзі і додавав:«Якщо з Англії довго не буде привозу цукру або весь іскормят вони худобі, то не можна і придумати, чим нам ілаком красунь» .

Багато цікавого на ресурсі Російський архів, підписуйтесь

Розкіш як політика держави. “Неможливе можливо”

біржові вісті. вечірній випуск. 1908 р № 9

Біржові вісті. Вечірній випуск. 1908 р № 9



ЩЕ ПОЧИТАТИ